Las ensaladas en mi casa siempre están presentes en muestro menú diario, sea la estación del año que sea, haga frío o calor. Tal vez unas veces apetezcan más que otras, pero normalmente las cenas suelen consistir en ensaladas variadas donde cada uno se la preparar a su manera. A esta recurro mucho porque me resulta muy ligera además de muy rica.
Ingredientes:
- 1/2 bolsa de lechugas variadas o brotes tiernos.
- 1 frasco pequeño de corazones de alcachofas.
- 1 lata de atún.
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 cucharada colmada de zumo de limón.
- Un pellizco de sal.
Preparación:
- Colocamos en una ensaladera o en un plato individual las lechugas variadas.
- Escurrimos las alcachofas, las lavamos un poco con agua debajo del grifo y las ponemos sobre papel absorbente.
- Las cortamos a la mitad y las colocamos encima de las lechugas.
- Escurrimos bien el atún y lo repartimos por toda la ensalada.
- Mezclamos dos cucharadas de aceite , una pizca de sal y el zumo de limón.
- Emulsionamos bien y regamos la ensalada con el aliño.
NOTA: Podemos utilizar las alcachofas frescas si las envasadas no son de nuestro agrado. En mi caso no tengo problema, las dos me gustan.