INGREDIENTES:
1 manojo berros
6 champiñones limpios
4 lonchas de tocino o panceta
1/4 taza cebolla rebanada muy fino
Lascas de parmesano u otro queso curado
Aderezo:
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada salsa inglesa
al gusto sal y pimienta
Preparar los ingredientes.
Separar los tallos gruesos de los berros y desinfectar las hojas. Lavar los champiñones en agua con vinagre y rebanarlos muy fino.
Cortar las lonchas de tocino o panceta. Se pueden freír los trozos o hacerlos en el microondas. Dejar que se enfríe totalmente.
Mezclar los ingredientes del aderezo y agregar la cebolla.
Dejar la cebolla en maceración cuando menos 30 minutos. Hacer una cama con los berros en la ensaladera. Distribuir por encima los champiñones y el tocino, desmoronado en trozos no muy pequeños. Añadir las lascas de parmesano.
Al final rociar con el aderezo y añadir la cebolla.