Hay ensaladas que por sí solas ya pueden suponer un plato único, como esta ensalada de burrata con brevas y anchoas, llena de bocados agridulces deliciosos.
En verano solemos hacer ensaladas para la cena, y la verdad, teniendo el huerto de mi padre (ahora de mi hermano) no nos faltan los mejores tomates, pimientos, melocotones, brevas, y demás frutas y hortalizas para preparar los mejores platos.
Ahora es tiempo de brevas, y como hace años descubrí que además de ser la fruta mas dulce, es también la que mejor queda con lo salado, no paro de buscar mezclas deliciosas para conseguir platos espectaculares.
Tal es así con esta ensalada de burrata con brevas y anchoas, un plato cremoso, dulce, salado, crujiente que ya hemos repetido más de una vez.
Y puesto que tenemos un salazón, la anchoa, y uno de los flavores del aceite de oliva virgen extra picual, la higuera, no he podido resistirme a utilizarlo para aderezar este plato, junto con un vinagre balsámico con el que la burrata queda impresionante.
Y si, esta ensalada tan sencilla es así, impresionante. Así que no lo dudes, porque además es bien fácil de preparar. Si no encuentras burrata, puedes probarla con un buen queso fresco, o un rulo de cabra. Igualmente queda deliciosa.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Cómo preparar la ensalada de burrata con brevas y anchoas, paso a paso
Ingredientes:
- Una burrata de unos 200g, o en su defecto, un buen queso fresco
- Tres o cuatro brevas (o higos, según temporada)
- Una lata de anchoas de buena calidad
- Un puñado de nueces
- Un puñado de brotes tiernos, o como yo, mezcla de rúcula y canónigos
- Dos cucharadas de vinagre balsámico
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Lava bien las brevas y córtalas a lo largo, de manera que obtengas unos seis gajos por breva.
Escurre la burrata y las anchoas.
Dispón en la fuente, las hojas de rúcula y canónigos, y en el centro, coloca la burrata.
Pon los gajos de brevas alrededor de la burrata y las anchoas sobre la misma, y espolvorea con las nueces troceadas.
Prepara una vinagreta con el vinagre balsámico, un poquito de sal y el aceite de oliva virgen extra, y riega por todo el plato.
Ya puedes disfrutar de tu ensalada de burrata con brevas y anchoas. ¡QUE APROVECHE!
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