- Lavar 1-2 endivias, escurrirlas, trocearlas y ponerlas en un bol. Añadir ½ manzana pelada y picada, y trocitos de queso de Burgos.
- Vinagreta ligera: Poner en un vaso con tapa 1 cuch. de vinagre, 1 cuch. de aceite de oliva, un chorrito de agua, sal, pimienta, perejil, orégano, ajo molido, 1 tomate rallado y ½ cebolleta picada. Tapar, mezclar bien hasta emulsionar y servir sobre la ensalada.