Limpiar y cortar fino 4 bulbos de hinojo.
Añadir 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, pimienta negra, sal .
Dejar varias horas.
Añadir 2 cucharadas de nata, 1 cucharada eneldo y 150 gramos de colas de gambas, mezclar bien echando encima el jugo de limón.