El sésamo es una planta que se cultiva por su semilla, ampliamente usada en la cocina mundial en recetas tanto dulces como saladas. Esta planta es originaria de India y África y es rica en proteínas, calcio, hierro y grasas insaturadas (buenas) lo que permite reducir los niveles de colesterol en la sangre. Para obtener estos nutrientes hay que tostarlas y triturarlas. El tahini o pasta de sésamo es una buena manera de incorporar esta nutritiva semilla en tu dieta.
Ingredientes para el humus:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini (o pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimiento molido
- 1 cucharada de jugo de limón
- Aceite de oliva
- sal, pimienta
- ½ taza de agua
Para la ensalada:
- 2 tazas de hojas de espinaca baby
- ½ zanahoria rallada
- ½ remolacha rallada
- 5 tomates cherry
- pimiento verde picado
- un puñado de cranberries
- un puñado de almendras fileteadas
- Un trozo de tortilla de quínoa *(no te pierdas la semana que viene esta receta de tortilla)
- Salsa de albahaca para aliñar (albahaca, aceite de oliva)
Preparación:
- Moler todos los ingredientes del humus en una licuadora menos el agua, y mezclar.
- Agregar el agua poco a poco hasta ir formando una pasta suave.
- Reservar.
- En un plato armar la ensalada a gusto y poner sobre ella dos cucharadas de humus.
- Servir.
Fuente: huertourbano.com
¿Añadirías algún ingrediente a esta deliciosa ensalada?
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Elizabeth Casas
tu blog sobre estilo de vida saludable y bienestar personal
“Los vegetales son un deber en la dieta.”
Jim Davis, 28 de julio de 1945 Indiana, Estados Unidos. Dibujante de cómics estadounidense.
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