Esta ensalada es muy rica a pesar de llevar pomelo y no gustarme demasiado su sabor ácido, pero he de decir que el contraste con los langostinos y la salsa rosa le aporta un sabor diferente, en casa gusto mucho. Para esta receta opte por el pomelo rojo, pero podéis usar el amarillo.
INGREDIENTES (para 4 personas):- 1 lechuga de hoja de roble.- 300 g de langostinos.- 6 palitos de surimi o palitos de cangrejo.- 50 g de aceitunas negras.- 1 pomelo.Para la salsa rosa:- 6 cucharadas de mahonesa.- 2 cucharadas de kétchup.- 1 chorrito de brandy-ELABORACIÓN:Lavamos la lechuga, la escurrimos y la secamos bien, cortamos a trozos.Repartimos la lechuga en 4 platos o 4 boles individuales.Pelamos el pomelo retirando toda la piel blanca y lo cortamos a gajos finos como si fuera una naranja. Repartimos sobre las ensaladas.Cocemos los langostinos durante 5 minutos aproximadamente en agua hirviendo con sal, escurrimos y pelamos. También podemos comprarlos ya cocidos.Desechamos las cabezas y ponemos las colas sobre la lechuga y el pomelo.Cortamos los palitos de surimi en tiritas finas y lo añadimos a la ensalada. Deshuesamos las aceitunas, las picamos y las esparcimos por encima.Mezclamos la mahonesa con el kétchup y añadimos el chorrito de brandy al gusto.Aliñamos la ensalada con la salsa rosa y listo para comer.