Las almendras las he tostado en una sartén. Las cantidades que he puesto son para cuatro personas, si sois muy ensaladeros os aconsejo que pongáis mas cantidad de frutas y de salmón.
Con la entrada del buen tiempo no hay nada que apetezca mas que una buena ensalada y esta tiene todos los componentes para serlo. El mango y las fresas son especialmente ricas en vitamina C. La mejor manera de consumir estas frutas es cruda, ya sea como postre o como ingredientes para ensaladas.
Ingredientes:
1 bolsa de ensalada mezclun
12 langostinos cocidos
12 tomatitos cherry
6 fresas
12 granos de uvas
1/2 mango
100 gr de salmón ahumado
sal
Ingredientes para la vinagreta:
2 cucharadas de almendra tostada en granillo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre
1 cuchara de miel
Preparación:
En un bol pequeño ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y batimos con un tenedor hasta que se mezcle todo bien.
En una fuente ponemos la mezcla de ensalada y vamos cubriendo con los tomates partidos por la mitad, el mango, las fresas y las uvas troceadas, los langostinos pelados y rociamos con la vinagreta.