Hola a todos... Aquí os traigo una sencilla pero deliciosa ensalada, muy colorida y vistosa, ideal para el verano que se nos viene encima, preparada con atún, vegetales y lacitos de pasta (farfalle) aderezada con una rica vinagreta, no querrás dejar nada en el plato, además es ideal para cuando tienes un batallón en casa!!
1 lata de atún en aceite de 900 gramos.
1 bote de maíz en grano dulce.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento amarillo.
1/2 pimiento verde
2 ramas de apio.
2 zanahorias.
2 cebollas moradas
6 ramitas de cilantro.
1 cucharada de alcaparras.
1 bote de aceitunas negras sin hueso.
500 gramos de lacitos de pasta de colores (espinaca, zanahoria)
75 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
50 mililitros de vinagre de vino o de jerez.
2 cucharadas de mostaza, normal o de Dijon, la que tengas en casa.
1/2 cucharadita de comino.
Unas gotas de salsa picante (opcional)
Sal al gusto.
Corta todos los vegetales (menos los maíces en grano que lo pones sin cortar) en cuadritos pequeños (yo utilicé ese utensilio llamado Nicer Dicer, que sale anunciado en la tele, que os lo recomiendo para cuando hay que cortar muchas cantidades), las aceitunas en rodajas finas así como el cilantro y las alcaparras lo mas pequeño que puedas. Reserva.
Abre la lata de atún y escurre todo el aceite que puedas, desmenuza. Reserva.En una olla con agua y un poco de sal pones a hervir la pasta (echa la pasta una vez que el agua hierva) por unos 12 minutos. Saca del fuego, deja reposar y reserva.
En un bol echas todos los vegetales, aceitunas, alcaparras, cilantro, la pasta de lacitos y lo unes con el atún que tienes reservado.
Mete al frigorífico por al menos una hora para que se enfríe y todos los ingredientes se empapen de la mezcla, verás que delicia la mezcla de sabores, texturas, en resumen es una ensalada maravillosa!!
Da para 10 personas.
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