Buscamos ensaladas también en invierno para una cena que no queramos que sea abundante .
Incluso para un menú navideño.
La ensalada que hoy te presento es válida para todas esas premisas;no quedará mal en tu mesa navideña:la granada y la trufa le aportan ese algo más festivo que buscamos en recetas para días especiales.
Ingredientes
- Ocho patatas medianas
- Media pechuga de pollo
- Ocho lonchas de bacon ahumado
- Una granada
- Un botecito de trufa triturada
- Sal
- Pimienta
- Una hoja de laurel
- Aceite de trufa
- Vinagre de Jerez
- Pela las patatas, lávalas y cuécelas enteras con sal y la hoja de laurel.
- Salpimenta el pollo,corta la pechuga en filetes y hazlas a la plancha en una sartén.
- Desmenuza el pollo en hebras y reserva.
- Corta el bacon a cuadraditos y tuéstalo en una sartén sin aceite. Reserva.
- Corta la granada al medio, estrújala con las manos, de manera que recojas el jugo.De momento, separa los granos.
- Ha una vinagreta suave con el jugo de la granada, aceite de trufa , vinagre y sal.
- Añade una cucharadita de la trufa triturada y los granos de la granada.Remueve bien y reserva.
- Cuando las patatas estén templadas, córtalas a la mitad en sentido longitudinal.
- Unta cada mitad con un poco de la trufa tritrurada.
- Pon encima de cada mitad un poco del pollo y los cuadraditos de bacon.
- Riega con la vinagreta.
- Puedes servir con unas hojas de lechuga o sin ellas según el gusto de cada comensal.