Ingredientes:
- 4 pimientos rojos
- 1 cebolla mediana
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- Sal.
- 1-2 dientes de ajo
- 1 lata de atún o caballa
- 2 huevos cocidos
- Pimientos para asar de otros colores
- Vinagre de jerez
- 1 Tomarte
- Orégano
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC
- Poner en una bandeja o recipiente para horno los pimientos durante una hora aproximadamente.
- A mitad de cocción dar la vuelta a los pimientos.
- Sacarlos y taparlos con papel de aluminio para que así suden y sea más sencillo quitarles la piel. Cuando estén fríos quitarles la piel.
- Por otro lado cortar la cebolla en juliana y lavarla con abundante agua en un colador. Igualmente después se puede dejar sumergida en un cuenco con agua y conseguir de esta manera "endulzarla".
- Cortar los pimientos en tiras de 1 cm aproximadamente y juntar con la cebolla. No perder el jugo que han soltado los pimientos en el asado.
- Mezclar todo con el aceite y sal y poner en frigorífico.
- Opcionalmente podemos añadir al final los ingredientes expuestos al principio. A mi, particularmente, me gusta así de sencilla.