Últimamente casi todos los días como ensalada para comer. Es lo que más me apetece con este calor y además permiten muchas modificaciones para no aburrirnos. Puedes hacerlas con cualquier cereal (arroz, pasta, quinoa, trigo sarraceno...) y además de tomate y pepino puedes añadir verduras, algas, setas o lo primero que encuentres por la nevera.
Las ensaladas también son muy rápidas de hacer y se pueden adaptar a todos los gustos y necesidades. Esta de trigo sarraceno es apta para todo el mundo, ya que el trigo sarraceno no contiene gluten y también pueden comerlo los celíacos.
Además, las ensaladas son una forma perfecta de comer sano en verano, son refrescantes y nos dejan saciados hasta la siguiente comida, normalmente la merienda.
Espero que os guste la receta y pronto la hagáis.
Ingredientes:
- 60gr o 1/3 de taza de trigo sarraceno
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Ponemos agua a hervir en una olla. Hervimos el trigo sarraceno durante unos diez minutos y apagamos el fuego. Colamos el trigo sarraceno y apartamos.
Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños y lo sofreímos con aceite de oliva en una sartén. Es importante que usemos aceite de oliva virgen extra porqué es el que conserva todas las propiedades de las aceitunas y no le han añadido nada más.
Mezclamos el trigo sarraceno con las verduras y servimos en un plato. Añadimos tomates cherry por encima y listo.