Gracias a la gentileza de Antonio y Rosa, un matrimonio con una pequeña empresa dedicada a los productos del mar llamada "Porto-Muiños", localizada en plena Costa de la Muerte, zona rica en este tipo de productos y que se lanzó en 1998 a comercializar algas divulgando sus grandes cualidades, he cocinado esta rica y sencilla ensalada.
Ingredientes:
Preparación:
Ponemos a hidratar y desalar las algas en un bol amplio con bastante agua, al menos cambiaremos el agua 3 veces.
Mientras asamos en la plancha las lascas de bonito y los langostinos.
Preparamos la salsa poniendo en un cazo el whisky con los pimientos enteros y dejando hervir unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos un poquito de nata y removemos.
Retiramos y pasamos por la batidora, añadimos mas nata si fuera necesario para la cantidad que tengamos que servir.
Ponemos de nuevo al fuego suave y removemos sin parar hasta que espese.
Emplatamos:
Sobre una cama generosa de canónigos ponemos las algas cortadas en tiras de unos 10 cm. Colocamos decorativamente las lascas de bonito, los langostinos y unos trocitos de piña y regamos con la salsa de pimientos...
...pues tiene un intenso sabor a mar, entre mojama y anchoa ... muy, muy rico!!