Ensalada ibérica

Deliciosa ensalada de Puntiyo (La cocina de mi casa) que hace poco preparó el pescado en sobreúsa de mi blog. Me pareció deliciosa en cuanto la vi, y no me equivocaba. Puntiyo puso mermelada de cebolla, y yo la sustituí por una riquísima mermelada de higos de mi querida Nati (la reina de las mermeladas!) Una auténtica delicia. El próximo blog amigo será el de Conchi (Las Tres Ces).
- Pelar y rallar 2 ó 3 tomates maduros, y poner la pulpa con una chispa de sal en el fondo de un plato. 
- Por encima poner mozarella fresca y cortadas a rodajas, y alrededor lonchas de jamón ibérico. Espolvorear con orégano. 
- Poner encima del tomate una cuch. de mermelada de cebolla (o higos), y rociar todo con aceite de oliva virgen extra.