Para esta ensalada he elegido un queso de cabra curado y lo he añadido en lascas cuando aun estaba caliente.
No hay nada que me guste mas que el contraste de sabores dulces y salados y esta ensalada tiene una combinación perfecta incluyendo las nueces.
Para el Reto Tus Recetas había que elaborar una receta con pasas, ingrediente que añado a muchos platos tanto de carne, verduras como pescados porque aporta el toque dulce que equilibra todo el conjunto de ingredientes.
Como ingrediente elaborado todos sabemos que las pasas son un producto desecado de diversidad de frutas, en este caso de las uvas y en el mio particular son pasas sultanas que a diferencia de las moscatel tiene un sabor fino y muy particular.
Quizá la mayoría prefiera la moscatel porque es mas dulce y único pero depende de para que elaboración la sultana aporta el toque dulce bastante mas suave.
Las pasas en general utilizan los azucares de la propia fruta para al desecarse usarlo como conservante y esa sacarosa es la que nos interesa en este guiso.
Ensalada templada de espinacas con pasas y queso de cabra
Ingredientes:
- 1 bolsa de espinacas preparada para usar o un par de manojos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 puñado generoso de pasas.
- 1 puñado de nueces.
- Queso de cabra curado.
- Pimienta molida.
Elaboración:
Se pone un poco de aceite en la sarten y se saltean las espinacas.
Se salpimenta.
Se añade las pasas mientras aun suelta agua las espinacas.
Se le da unas vueltas hasta que esté solo en aceite y el agua se haya evaporado.
Para servir se pasan al plato y se añade las nueces y el queso cortado en lascas.
Se agrega un poco de aceite y se deja templar antes de comer.
Nos vemos en el próximo: