Particularmente me gusta poner una ensalada en la mesa sea colectiva o individual, Esta es individual, muy sencilla y apetitosa, será por la manera en que están rebozados los dados de feta.
Cortar las hojas de lechuga romana en tiritas finas.Pelar y rallar las zanahorias.Cortar a daditos pequeños el pepino medio pelado.Coger la mitad del queso feta y rebozarlo en las semillas de amapola.
En 4 recipientes individuales para servir, poner la lechuga, encima los brotes, la zanahoria, los dados de pepino y mezclar todo. Añadir la almendra, los dados de feta rebozados y los que no lo están. Aliñar con una poco de salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.
NOTA: El pepino, lo corto por los extremos y quito la piel, pero no toda, dejo tiras largas de ella.** Se puede rebozar el queso feta con sésamo también.** No es necesario añadir sal, la salsa de soja es de por sí salada. Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. Bajo en grasa: cuidado con la cantidad de aceite del aliño.