Se especula que la enfermedad ha sido creada en los laboratorios. Se calcula que 1 de cada 100 individuos en Estados Unidos son celiacos. Para algunos esta enfermedad se ha convertido virtualmente en una epidemia. La enfermedad es considerada autoinmune y ataca la vellosidad de los intestinos.
Los individuos que sufren este mal no pueden absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos y pueden desarrollar desde fatiga crónica hasta anemia, osteoporosis, problema con la tiroides, diabetes, cáncer intestinal y otras enfermedades, por ello es importante detectar cuando una persona sufre de este padecimiento.
El gluten es una proteína que se encuentra presente en muchos cereales básicos tales como trigo, cebada, centeno y avena. Se estima que el ochenta por ciento de los alimentos manufacturados poseen gluten, ya que generalmente se usa harina de trigo como aglutinante, para acrecentar el contenido o para espesar salsas lo cual hace muy difícil la vida de las personas celiaca ya que les es costoso encontrar alimentos apropiados para su dieta que deberá cumplir para siempre ya que este mal no tiene cura.
El libro “The Gluten Connection (La conexión del gluten) Escrito por el Dr Shari Lieberman, quien sostiene que la enfermedad celiaca es antigua pero se ha incrementado debido a que la bio-ingeniería ha creado artificialmente en los laboratorios granos tan potentes, que ahora el trigo contiene 90 por ciento más de gluten en comparación a lo que tenía cien años atrás y ello ha perjudicado la salud pública.
Según Dr. Lieberman esta modificación en la genética del trigo es la causante de la creciente población de celiacos a quienes cada día son diagnosticados. Estas ideas de Lieberman han sido consideradas como mera especulación, faltan muchas investigaciones por hacer con respecto a esta enfermedad, lo que es importante destacar es que todos las fabricas de alimentos deberían advertir que productos contienen o no gluten y de una manera visible.
Fuente: impre