Mazorca de maíz
Hoy te traigo un nuevo edulcorante del que se oye hablar, últimamente, se trata del Eritritol.
Es bueno para nuestro organismo?
Es recomendable consumirlo?
Es natural?
En este artículo lo pongo bajo el punto de mira y te doy mi valoración sobre si es beneficioso consumirlo o no.
El Eritritol fue descrito por primera vez por John Stonhouse en 1984 que lo identificó en un liquen.
Este edulcorante es un producto que se engloba dentro de los llamados azúcares alcohólicos o polialcoholes. Se trata de híbridos de carbohidratos y alcohol. Es un polvo blanco, cristalino, soluble en agua, que a altas temperaturas cristaliza y posee el 70% del dulzor que posee el azúcar blanco refinado.
Desde 1990 se utiliza en Japón, y en Europa se autoriza su uso en bebidas a partir del 2015.
En Estados Unidos (es muy utilizado), China y Japón está autorizado como edulcorante, desde ya hace tiempo.
Presente de forma natural en frutas, hongos, algas y vegetales, en su punto máximo de maduración o fermentación, y en determinados productos fermentados como el miso.
El Eritritol lo podemos encontrar como edulcorante de forma natural que es aquel que se extrae de la fermentación de las enzimas naturales contenidas en los granos de maíz.
Imagen extraída de la web Planeta Huerto
Si su origen es sintético procede de la fermentación de la glucosa con una levadura (Moniliella pollinis).
Lo puedes encontrar en los ingredientes de los productos como el aditivo E968 (Unión europea está autorizado como suplemento alimentario en sustitución del azúcar) y de forma habitual se encuentra agregado a otros edulcorantes y a grasas no saludables (para mejorar su sabor).
Se utiliza también como excipiente en fármacos y comprimidos, para mejorar su sabor y muchas veces se utiliza en la fermentación del vino, el queso y la salsa de soja.
Lo que no se absorbe se desplaza de forma rápida al intestino grueso (casi ni lo asimila, por no poseer los enzimas para poderlo desglosar) y en el colon sus bacterias realizan su fermentación.
Tarda un máximo de 24 horas en ser eliminado del cuerpo, por medio de la orina. Característica que no comparte con otros polioles.
Propiedades
- Apto para diabéticos. Está libre de azúcar y calorías. Por lo que no causa picos ni de azúcar en sangre, ni de insulina.
- El cuerpo lo transforma muy lentamente en glucosa.
- Va bien para la obesidad y el sobrepeso.
- Tiene un efecto antioxidante.
- No produce efecto cariogénico en la salud dental, pero tampoco protege frente a ellas, como si lo hace el Xilitol.
- A dosis bajas actúa como potenciador del gusto, ya que disminuye sabores extraños y estimula la capacidad de los receptores de dulzor de las papilas gustativas.
Precauciones
- Solo puede llegar a ocasionar algunos problemas digestivos (efecto laxante, distensión abdominal) como efectos colaterales, pero cuando se consume en dosis elevadas.
- Se aconseja no exceder un máximo de 50 gramos/día.
- No tomar personas con enfermedad intestinal.
El Eritritol es un edulcorante muy utilizado en las dietas cetogénicas.
Bajo mi punto de vista si consumes este edulcorante y su origen es natural, tiene mi OK; pero si éste se consume de origen sintético y se encuentra añadido a otros edulcorantes o con grasas no saludables como las grasas trans, rotundamente NO.
Espero que te sea de ayuda.
Gracias por leerme ...