- Poner en una cacerola 3 dientes de ajo enteros con piel, 2 hojas de laurel, 1 cebolla cortada en aros finos, 1 cdta. de granos de pimienta (rosa o negros), 1 vaso de aceite de oliva, ½ vaso de vinagre blanco (siempre el doble de aceite que de vinagre) y un pellizco de sal.
- Poner a hervir y añadir 3 medias pechugas de pollo o ½ pechuga de pavo, y dejar cocinar durante 12´. Dejar enfriar en el escabeche durante 12 horas.
- Pasar a un molde de plástico o cristal con tapa, y conservar en la nevera 48 horas. Mientras esté cubierto con el escabeche dura un mes en la nevera.
- Servir sobre mezcla de lechugas, cortado a rodajas finas con el escabeche por encima.