Que hay mejor para el verano que una tapa ligera con un vino fresquito? Eso entra de maravilla!!! y el conjunto que hacen éstos escalopines con la piña y el vino blanco.....uf!!! queda delicioso!!! vamos, que poco más tengo que deciros...que lo probéis, que es muy fácil de hacer, tanto con la Thermomix como a mano, y que repetiréis seguro.
500 gr. de filetes finos de jamón de cerdo1 lata pequeña de piña en su jugo50 gr. de ketchup100 gr. de vino blanco seco (también se puede poner dulce rosado)70 gr. de salsa de soja30 gr. de vinagre60 gr. de azúcar moreno20 gr. de maicena
Para acompañar
3 rebanadas de pan de moldeun chorrito de aceite de oliva virgen extraunas hojas de cilantro para decorararroz basmati cocido
Sacar los trozos de piña de la lata, trocear y reservar 50 gr. de el jugo. Diluir en el resto de jugo de piña la maicena.
Ponga en el vaso del Thermomix el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el vino, el ketchup y 50 gr. del jugo de la piña.
Añada la carne y programe 12 min. a 120º y velocidad cuchara para rehogar la carne.
Inmediatamente después, programe 3 min. 120º velocidad cuchara, giro a la izquierda, y añada por el bocal, la maicena diluida en el jugo de piña y la piña cortada en trozos.
Para hacer el arroz basmati
1200 de agua400 gr. de arroz basmatiun poco de sal
Poner el arroz en el cestillo del Thermomix y lavar bajo el agua del grifo hasta que el agua salga clara.
Poner el agua y la sal en el vaso del Thermomix y ponemos el cestillo con el arroz dentro. Programar 25 min. temperatura varoma y vel 3 1/2, remover una vez durante la cocción.
Una vez cocinado, sacar el cestillo con la espátula para no quemarnos y remojar con agua fría para parar la cocción del arroz y que el grano se quede entero.
Tostar tiras de pan de molde en el tostador o freír con unas gotas de aceite.
Presentar el aperitivo en un vaso o plato pequeño individual, poniendo un poco del arroz, un poco del guiso con su salsa y por último una tira de pan tostado y unas hojas de cilantro.
Sacar los trozos de piña de la lata, trocear y reservar 50 gr. de el jugo. Diluir en el resto de jugo de piña la maicena.
Poner en una cacerola el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el ketchup, el vino y 50 gr. del jugo de piña.
Añadir los escalopines de carne y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando unos 10-12 minutos.
Añadir la maicena diluida en el jugo de la piña y la piña cortada en trozos, seguir removiendo con cuidado unos minutos mas, hasta que la salsa espese.
Tostar tiras de pan de molde en el tostador o freír con unas gotas de aceite.
Presentar el aperitivo en un vaso o plato pequeño individual, poniendo un poco del arroz, un poco del guiso con su salsa y por último una tira de pan tostado y unas hojas de cilantro.