RECETA Nº 197 - ESPAGUETI ALFREDO
INGREDIENTES
- 400 gr espagueti al huevo (puedes usar fettuccine, tonnarelli, bucattini, pappardelle, tagliollini...)
- c/n agua para cocer la pasta
- 2 cs sal marina
- 250 gr jamón cocido cortado en dados o tiras gruesas (opcional)
- 40 gr mantequilla
- 1 cs aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados muy fino
- 80 gr queso crema (opcional)
- 80 gr queso parmesano rallado + 20 gr para servir
- 500 ml nata líquida para cocinar entre 18 y 24% grasa
- 1 cp orégano seco
- ½ cp hojas de tomillo fresco + 4 ramitas para decorar
- 1 pzc nuez moscada rallada
- 1 pzc pimienta negra recién molida
- ½ cc sal fina
PREPARACIÓN
1. En una cazuela ponemos el agua a hervir con la sal marina y cuando rompa el hervor ponemos a cocer la pasta según las indicaciones del fabricante hasta que esté al dente. Reservamos.
2. Mientras, en la cazuela donde hemos cocido la pasta y a fuego medio ponemos la mantequilla y el aceite de oliva para evitar que se queme y esperamos hasta que se derrita. Freímos los ajos picados hasta dorar.
3. Añadimos el jamón cocido y doramos, seguidamente agregamos la nata líquida, orégano, tomillo, sal, pimienta, nuez moscada, queso crema y llevamos a hervir unos 8 minutos despacio, disolver el queso crema en su totalidad dando vueltas suavemente y hasta que la salsa reduzca un poco y espese.
4. Cuando la salsa haya espesado añadiremos el queso parmesano rallado, aún espesará algo más la salsa y la dejará cremosa, añadir la pasta, dar vueltas hasta incorporar bien la salsa y quedará lista para servir. Rociar más queso Parmesano por encima, decorar con una ramita de tomillo fresco y acompañar con pan al ajo y orégano, para hacerle un monumento.
NOTAS
Esta receta puedes usarla como una opción de reciclaje, usa como base la mantequilla, nata y queso parmesano y luego puedes hacerla con lo que dispongas, como ya dijimos, pollo, marisco, verduras, etcétera. También puedes hacer una lasaña Alfredo o una pizza ¿Por qué no? esta salsa es muy funcional y sirve tanto para relleno, gratinar o para bañar tu pasta favorita, ya lo sabes, los límites los pones tú, recuerda que no solo hay una manera de ejecutar bien una receta.