Hace un tiempo se emitió en Tv unos documentales en que se explicaba el origen de la pasta, los distintos modos de preparar la masa, variedades, usos, costumbres, .. interesantes a más no poder. Una de las recetas que hicieron fue unos tallarines con tomates y anchoas, esta es mi versión con tomates cherry y unas huevas de erizo para darle más sabor .
Comedla templada, os encantará.
Ingredientes para 4 personas: 350 – 400 gr. pasta fresca de espaguetis 1 cebolla 2 latas de anchoas (120gr x2) 200 gr. de tomates cherry 1 lata de huevas de erizo perejil, romero fresco aceite de oliva virgen extra
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla picada menuda durante unos 6-8 minutos.
Añadir las anchoas enteras, los tomates partidos por la mitad, pasado un minuto se añaden las huevas de erizo que habremos separado presionando con un tenedor y la pasta que teníamos reservada.
Dar unas vueltas y espolvorear con el perejil picado y unas hojas de romero fresco.
NOTA: No es necesario añadir sal, las anchoas ya la aportan.