Cada vez me cuesta más poner los nombres a ciertos platos, como este por ejemplo: Podría llamarle ensalada de espaguetis pues se comen fríos si se desea y están muy buenos, o bien espaguetis con salsa al curry ya que es eso lo que lleva, pero no se, me gusta dardetalles en el nombre y así nos vamos haciendo a la idea de cómo será el plato.
Tenía yo en la nevera dos calabacines que daban penala verdad, se quedaron “tapados” por otras verdurasy no los vi, además no queríahacer con ellos la típica crema de calabacín (aquí)así que , muy en mi estilo,voy mirando lo que tengo, voy sacando y pensando si combinan bien los sabores.... comíamos tres en casa aquel día, sobraron y por la noche, la ración que sobró, ¡se la sortearon!
Para la salsa: (podéis verla hecha aquí) 2 yogures 1c/s de zumo de limón ½ cebolla 1c/cde curry sal
Ponemos a hervir los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y pasamos por agua fría.
Mientras rallamos los calabacines bien lavados, y las zanahorias previamente peladas, lo ponemos en una sartén con un poco de aceite caliente, salamos y lo salteamos durante unos 8 minutos. Añadimos los tomatitos partidos por la mitad, un par de minutos y apagamos el fuego.
Hacemos la salsa: rallamos la cebolla y la mezclamos con los demás ingredientes, salamos al gusto. Podéis verla hecha aquí
Emplatar: poner los espaguetis, encima las verduras, salseamos y colocamos un poco de queso gorgonzola desmenuzado.
NOTA: Se puede hacer con otro tipo de pasta por supuesto. ** Si no podéis rallar las verduras lo podéis hacer troceándolas pequeñas. ** Estos espaguetis tibios saben muy bien, fríos también. ** El curry a vuestro gusto pero esa cantidad para mi le da el toque adecuado. ** Si no tenéis gorgonzola le va cualquier queso azul. ** c/c = cucharadita de café ** c/s = cucharada sopera
Bajo en calorías: se puede omitir el queso gorgonzola.