¿Os apetecen unos deliciosos Espárragos con salsa rosa y langostinos?
Estamos en plena temporada de espárragos y podemos aprovechar que los tenemos frescos para cocerlos y disfrutar de un producto increíble.
En este caso, además de una salsa rosa o mahonesa casera, le puse langostinos, aguacate, pepinillos y cherrys, y el resultado fue ¡delicioso!
Evidentemente puedes cambiarlos por lo que más te guste: anchoas, atún, cecina, salchichón… ¡”tunéalo” a tu gusto!
Yo le he puesto salsa rosa casera, aguacate, pepinillos, cherrys y langostinos y la verdad, ¡repetimos al día siguiente!
En este mini vídeo puedes ver la preparación taaaaaaan complicada.
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Cómo hacer los Espárragos con salsa rosa y langostinos, paso a paso
Ingredientes:
- 6 espárragos cocidos, a ser posible que los hayas cocido tú
- 6 langostinos cocidos
- Medio aguacate
- Seis pepinillos en vinagre
- Tres tomates cherrys
- 8 cucharadas de mahonesa
- 4 cucharadas de ketchup
- Un chorrito de brandy, vermut o ron
Preparación:
Para hacer la salsa rosa, simplemente mezcla la mahonesa con el ketchup y el brandy, hasta que el sabor esté a tu gusto.
Corta el aguacate en cuadritos.
Pica los pepinillos en rodajas finas o en trocitos pequeños
Corta los tomatitos cherrys en cuartos y los langostinos cocidos en trocitos.
Dispón los espárragos cocidos en el plato de servir y salsea con la salsa rosa.
Ve colocando el resto de ingredientes por encima.
¡Y a comer!
Como ves es un plato de lo más simple al que puedes poner y quitar ingredientes a tu antojo. Si has comprado muchos espárragos, deja algunos sin cocer y prueba estos Espárragos a la plancha con vinagreta de frutos rojos y pistachos o los Espárragos con vinagreta de fresas y boquerones en vinagre, ¡Son una auténtica delicia!
¡QUE APROVECHE!
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