Espárragos gratinados a la crema de almendra

Ingredientes para 4 personas:
2 manojos de espárragos trigueros
2 nueces de mantequilla
una cebolla
una cucharada de harina
4 cucharadas de almendra tostada y molida
queso rallado
sal y pimienta
Preparación:
Cocer los espárragos con agua y sal durante 5 minutos. Repartidlos en los platos donde los vallamos a servir.
En una sartén ponemos a calentar la mantequilla, añadimos la cebolla picada muy fina y la doramos.Incorporamos después la harina y las almendras molidas, rehogamos un poco y añadimos agua de la cocción de los espárragos hasta formar una crema como una bechamel.

Por último cubrimos con esta crema los espárragos, espolvoreamos el queso rallado, gratinamos y listo para servir.La cerveza fresca casa muy bien con este primero.Puedes ojear otras recetas de primeros entrando en este enlace. Si necesitas mirar recetas variadas, pincha en este índice, las encontrarás agrupadas y colocadas por orden alfabético.