Existen seis especies de espátulas y cada una vive en una región determinada. las espátulas son más o menos sociables y viven en pequeños grupos junto con otra aves de las marismas.
Se las puede ver mezcladas con cigüeñas, con flamingos o con ibis. Anidan en colonias y construyen sus nidos en los matorrales. Estos nídos son simples plataformas sobre las que las hembras ponen sus huevos.
Las espátulas viven cerca de las aguas poco profundas y tranquilas y pasan el día encaramadas a los árboles. Al amanecer y en el crepúsculo entran en el agua hasta media pata para comer.
Son aves silenciosas; únicamente las crías en sus nidos emiten gritos que suenan como silbidos. Las espátulas nacen con un pico perfectamente normal y bien proporcionado. A medida que van creciendo, el pico se alarga y se ensancha en su extremo. Al igual que ocurre entre las cigüeñas, las espátulas efectúan danzas y corvetas durante la parada nupcial.
Grupo: VertebradosClase. AvesOrden: CiconiformesFamilia: TresquiornitidosGénero y especie: Platalea leucorodia (Espátula europea)