Una receta básica en nuestra casa, esta vez con el queso de cabra y que nos ha servido para acompañar filete de dorada en tempura, aprovechando la masa que me quedo de hacer los calçots en tempura.
Descongelar las espinacas en el microondas si no son frescas, yo las pongo 8 minutos a máxima potencia, y quedan listas para usar. Dejarlas en un colador escurriendo el agua.
Picar la cebolla y el ajo finos, pochar tapado unos 5 minutos, añadir las espinacas y mezclar,sofreir unos minutos hasta que las espinacas hayan menguado
Añadir la creme fraiche o nata fresca y mezclar hasta que que quede una masa homogénea.
Añadir sal y pimienta al gusto y poner de nuevo tapado 2 minutos a máxima potencia.
Usar una fuente para horno y volcar las espinacas a la crema en ella, a continuación añadir el queso de cabra cortado en rodajas por encima.
Gratinar en el horno a 200ºC hasta que la superficie del queso quede algo dorada pero sin quemarse.