Espirulina: Supér alimento con proteínas, antiox y color en la dieta

La espirulina es un alga cuya riqueza en nutrientes le confiere un gran valor nutricional, siendo un excelente complemento en dietas para adelgazar, en estados de decaimiento, desnutrición, estrés o ansiedad, o hasta para evitar la caída del cabello ahora que estamos en pleno cambio estacional hacia el verano.

Crece y se multiplica en aguas naturales en medio alcalino y fue descubierta por primera vez en lagos mejicanos, pero en la actualidad ya se cultiva en varios países. Tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado (ambos dos potentes antioxidantes).

Los nativos de Méjico en el siglo XVI ya recogían algas del cercano lago Texcoco, las maceraban y hacían con ellas pastelitos que sabían a queso. En las crónicas que recoge Bernal Díaz del Castillo sobre la conquista española de Méjico, ya hace referencia a este maravilloso manjar.

En 1964 el botánico belga J. Leonar vio galletas de color verdiazul en los mercados populares de la región de Kanm (actualmente en la República de Chad). Estas galletas, que los nativos llamaban dihé, estaban confeccionadas con algas procedentes de las lagunas alcalinas que rodean al lago Chadm y eran un alimento muy preciado entre la población local.

Tras examinarlos con microscopio, Leonar descubrió que el dihé estaba compuesto por filamentos espirales de un alga llamada espirulina. Cuando volvió a Bélgica, Leonar y su colega P. Compete descubrieron que el dihé era una fuente que constituían hasta un 79% de su peso en seco. Investigaciones posteriores realizadas en Japón, Italia, Mejico y Francia confirmaron que la espirulina posee un alto contenido en proteínas, incluso superior a la soja.

La proteína pura de la espirulina contiene metionina, triptófano y otros aminoácidos en concentraciones similares, si no superiores a las de la caseína, (principal proteína de la leche).

Actualmente podemos encontrarla en tiendas y secciones de dietética y herboristería, en polvo, cápsulas o tabletas, o bien mezcladas en pasta, galletas, sopas y hasta en batidos o smothies verdes.

Es rica en vitaminas del grupo B, beta caroteno (pro vitamina A), y minerales. Pero también tiene muchos otros beneficios para la salud. Veamos:

Tiene alto poder antioxidante, ya que es capaz de contrarrestar la formación de radicales libres.

Ayuda al desarrollo muscular.

Es un buen suplemento para personas con desgaste físico e intelectual.

Es un nutriente para el cerebro y útil en alteraciones de la memoria.

Contribuye a aumentar los rendimientos escolar y deportivo en niños y adolescentes.

Es un excelente complemento para deportistas (¡Atención atletas, runners, crossfiteros y similares!).

Tiene propiedades antirreumáticas, anti infecciosas y antimicrobianas.

Ayuda a regenerar la piel, evitar las arrugas y su envejecimiento.

Es un excelente complemento anti-edad.

Y como he dicho antes, se utiliza como complemento en regímenes estrictos de adelgazamiento, así como en casos de desnutrición y convalecencia.

¿Y vosotros? ¿Habíais oído hablar de la espirulina? ¿La habéis tomado alguna vez? Estaré encantada de leer vuestros comentarios!!

Besos desde mi blog!!!!!

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