Esponjoso de Morcilla con Manzana Caramelizada

Ingredientes Para el bizcocho

• 3 huevos
• 30gr harina
• 80gr crema de morcilla
• 2 cargas para sifón de 1/2l
• Vasos de cartón, tipo a los de coca-cola

Para la manzana

• 4 manzanas
• 8 cd de azúcar
• 4 cd de agua

Elaboración Para el bizcocho

• Triturar en la Thermomix todos los ingredientes del bizcocho.
• Meterlo en el sifón. Cerrarlo y meter dos cargas.
• Agitar bien y reservar en el frigorífico 30 minutos como mínimo.
• Pinchar la base del vaso con un cuchillo y llenarlos hasta la mitad.
• Meter cada vaso en el microondas durante 50 segundos. Dejar reposar.
• Sacar de los vasos y poner en un plato.

Para la manzana:

• Triturar la manzana en la Thermomix.
• Añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos a 100ºC, en velocidad 1.

Para el montaje

• Poner el bizcocho en un plato acompañado de la manzana. También se puede servir con una crema de morcilla (cocer una morcilla en agua y después triturar con ese caldo, finalmente sazonar).