El En el blog tengo publicadas creo, que de todas las maneras posible, solo me faltaba esta última, aunque he de decir que el hecho de incorporar estofado de ternera viene a ser como otros guisos, que admite muchas variantes cambiando ingredientes y en este caso también la cocción ya que puede hacerse en olla rápida , donde el tiempo se reduce considerablemente, también en olla o cazuela tradicional y una tercera opción es hacerla a fuego muuuuuy lento, empleando mucho más tiempo. cerveza hace que sea sabrosa, cierto que la calabaza y las espinacas le aportan sabor y color.
800gr. de ternera para guisar a tacos1 puerro2 dientes de ajo1 pimiento verde italiano200-250 gr. de calabaza pelada2 c/s de tomate frito250 cc. de cervezaUn puñado de espinacas frescas150-200 gr. de fredolics cocidosHarinaSal, pimienta negra, romero, laurelAceite de oliva virgen extraEn una cazuela con un poco de aceite dorar la carne enharinada.Apartarla a un lado y poner el puerro, los ajosyel pimiento picados, añadir la calabaza cortada a dados de bocado, una pizca de sal y rehogar unos 5-6 minutos.Echar el romero, laurel, sal, pimienta yel tomate frito, remover bien para que se amalgame todo y verter la cerveza, remover de nuevo y llevar a ebullición.Bajar el fuego al mínimo, tapar casi del todo la cazuela y dejar en suave ebulliciónunas 3 horas, de vez en cuando remover.Añadir las espinacas y las setas troceadas si es necesario, rectificar de sal y pimiento y dejar cocinar unos 30 minutos más.Dejar reposar de un día para otro. Pedid en la carnicería que la carne es para ** Si le añadís ** La cantidad de ** Las ** Si se os ** Este tipo de guiso es mucho mejor cocinado de víspera.
NOTA: estofado, os la cortaran y la prepararan. tomate natural, lo dejáis cocer unos 10 minutosantes de incorporar el próximo ingredientes, y también se le añade un poco de azúcar o una puntita de miel, para contrarrestar la acidez. espinacas y setas es orientativa, a vuestro gusto. setas, puede ser la variedad que os guste, y en caso de ser frescas siempre mejor pasarlas por la sartén o hervidas, según las que sean. evapora demasiado el líquidosea porque está el fuegoun poco alto, la tapa está poco cerrada o la carne quelo absorbe, se le puede añadir caldo de carne o de verduras.
** c/s = cuchara sopera