Para este plato originario de Ghana se utiliza el ñame que es similar al boniato pero de color blanco.Su similitud visual viene de ser ambos un tubérculo, solo eso, porque físicamente el ñame es blanco y de sabor neutro mientras que el boniato es naranja y de sabor dulce, para mi gusto este plato gana mucho mas con el boniato. En cuanto a las demás características se podría decir que ambos son primos lejanos... muy lejanos y son demasiado diferentes en aspecto, sabor, propiedades y textura.Eso no quita que este plato sea un plato de ceremonia y celebración en Ghana, es muy apreciado.En el reto que dirige @portimismo con @comidaestrellada, este jueves propuso @la_xana_de_rojo el reto "con un par de huevos" y yo he elegido este plato por su vistosa presencia del huevo y porque me encanta el boniato, aparte de que sea un plato muy famoso y reconocido por esos lares.
Eto ghanés de boniato
Ingredientes:
- 1 boniato hermoso.
- 25 gr de mantequilla sin latosa.
- 2 huevos.
- 1 cebolla dulce.
- Sal.
Elaboración:
- Se empieza troceando el boniato pelado y limpio y cociendo en agua con sal.
- La cebolla se pica en juliana y se pone a pochar con la mantequilla.
- Cuando esté algo dorada se reserva mientras se termina de cocer el boniato.
- Los huevos se cuecen en agua con sal durante unos 7 minutos a fuego muy suave, en seguida se enfrían en agua muy fria para cortar la cocción.
- Para pelarlos hay que tener mucho cuidado de que no se rompan.
- En cuanto el boniato esté blando se escurre bien y se machaca con un tenedor, debe quedar batido con grumos no en forma de crema.
- Se le añade la cebolla dorada y se mezcla bien.
- Entonces se sirve con los huevos encima.