Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
¿Cuál es la mejor forma de alimentarse? ¿Es mejor ser vegetariano u omnívoro? ¿Vegano o paleo?
Una de las preguntas que recibo con más frecuencia es: ¿cuál es la mejor forma de alimentarse? ¿Es mejor ser vegetariano u omnívoro? ¿Vegano o paleo?
Al ser la Presidenta del movimiento Lunes Sin Carne México, muchos esperan que les diga que lo mejor es ser vegetariano o vegano y que defienda dicho estilo, pero NO. Promuevo Lunes Sin Carne porque creo que es una herramienta sencilla para darle variedad a nuestra alimentación, aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal y bajarle a los de animal, de los cuales considero hemos abusado en cuanto a consumo y en cuanto a la baja calidad de los mismos. Es un momento de ponerle atención a lo que comes y de escuchar a tu cuerpo, de probar otros sabores, otros ingredientes. De ahí a volverse vegetarianos o veganos, eso es de cada quién.
Desde mi enfoque de nutrición integral, no existe un mejor estilo alimenticio. Es decir, yo creo que no es mejor ser vegetariano, vegano, paleo, crudívoro u omnívoro. Eso depende de las circunstancias de cada persona: fisiología, creencias, estilo de vida, contexto de vida, genética, etc.
Tú compromiso es encontrar el mejor estilo alimenticio para ti. En el que tu cuerpo funcione y se mantenga sano, que se adapte a tu estilo de vida y a tu manera de ser.
Me encanta la frase: “one person’s food is another person’s poison”. Lo que a una persona le funciona perfectamente a otra puede enfermarlo. Así que te invito a que si te llama la atención, pruebes diferentes estilos y observes en cuál tu cuerpo se siente mejor. El cuerpo te lo va a decir, sin equivocarse y con señales claras.
Continuamente leo estudios que “prueban” que X o Y estilo alimenticio es mejor. Y conforme leo más, me he dado cuenta que existen estudios hechos por académicos y científicos notables, en excelentes instituciones, que defienden cada una de las posturas. Todos tienen argumentos y aunque parezca que se contradicen entre sí, yo opino que lo único que ponen en evidencia es la hermosa y fascinante complejidad del ser humano.
A lo largo de la historia hemos sido capaces de adaptarnos a nuestro medio, hay comunidades que sobreviven sanamente con alimentación vegana y otros al contrario, a punta de grasa y proteína animal sin probar casi frutas ni vegetales. Pero también hoy en día hay veganos obesos con colesterol alto y ominívoros con fuertes problemas digestivos, obesos e hipertensos. Y sus contra partes saludables y atletas.
Desde MI punto de vista, no es tanto tu estilo alimenticio sino cómo llevas tu estilo alimenticio lo que determinará tu salud.
Puedes ser un omnívoro, paleo o vegano chatarra que come carnes procesadas, comida rápida, cereales refinados (harinas blancas), dulces, etc.
O puedes ser un paleo o vegano saludable que basa su alimentación en alimentos naturales, frescos, de temporada y de la mejor calidad posible.
Te invito a que, tengas el estilo alimenticio que sea, te comprometas a vivirlo a fondo, a informarte de fuentes serias y a escucharte.
Si eres VEGANO aprende a balancear tus alimentos con el PLATO SALUDABLE VEGANO
Te recomiendo el trabajo del Physicians Commitee for Responsible Medicine y del Dr. Neal Barnard En la línea del crudiveganismo el trabajo de David Wolfe En México, el Dr. Erik Estrada o el Dr. David Duarte son expertos
Si eres OMNÍVORO o VEGETARIANO aprende a balancear tus alimentos con el PLATO SALUDABLE
Te sugiero leas las recomendaciones del Harvard School of Public Health, de Michael Pollan y del Dr. Mark Hyman. O para México, el Plato del Bien Comer
Si eres PALEO te recomiendo seguir las recomendaciones de Rob Wolf, Mark Sisson, el trabajo del Dr. Loren Cordain y el excelente blog en español de Robert Sánchez “Escucha tu cuerpo”
Hay muchísimas fuentes y libros excelentes, pero estas son un buen comienzo. Ahora que si eres, flexitariano, pues entonces ¡a leer de todo!