- La noche anterior poner ½ kg. de fabas asturianas en agua fría.
- Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una cacerola junto con el compango: 2 chorizos asturianos, 1 morcilla asturiana y 100 grs. de panceta curada. Cubrirlo con agua fría y poner al fuego. Cuando empiece a hervir, desespumar.
- Dejar cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no suelten la piel, añadiendo agua fría de vez en cuando, asustándolas.
- Vigilar la cocción, que sea lenta y sacudir la cacerola con frecuencia para que no se peguen al fondo. Cocer hasta que estén tiernas.
- Al final, probar de sal, cortar las carnes a trozos y dejar reposar todo junto unos minutos antes de servir.