Falafel

Y yo que sólo utilizaba los garbanzos para el cocido.... Anda que no le estoy sacando provecho a las redes, porque me están dando recetas deliciosas con ellos, como el Humus o estos deliciosos bocaditos, que aunque se suelen servir dentro de un pan de pita, a mí me gusta más así (se me antojan muy ahogaízos con el pan)




Ingredientes: 
1/2 kg. de garbanzos (yo los utilicé en conserva)1 cebolla pequeña picada1/2 taza de perejil fresco1/2 taza de cilantro fresco2 ó 3 dientes de ajo machacados1 cucharada de cominos molidos1 taza de pan rallado (lo suficiente para amalgamar la mezcla y que se pueda trabajar)1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de sal pimienta molida1 puntita de cayena en polvoSésamo para emborrizaraceite para freir
Preparación:Escurrimos y lavamos los garbanzos en conserva y los trituramos con la cebolla, el cilantro, el perejil, los ajos, los cominos, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Para que sea más fácil triturarlos, añadiremos un chorrito de agua.Añadimos pan rallado hasta que tenga la consistencia necesaria para poder trabajar la pasta.Dejamos reposar una hora más o menos.Formamos bolitas, que aplastaremos ligeramente, como si fueran minihamburguesas, y pasaremos por el sésamo.Las freímos en abundante aceite de oliva (mejor si es virgen extra) y las escurrimos en papel absorvente.Preparamos una salsa con yogurt blanco sin azúcar, un diente de ajo machacado, hojas de albahaca, aove, sal y pimienta.Servimos los falafel calientes acompañados por esta salsa. ¡QUE APROVECHE!!