Por cambiar un poco, hoy os traigo unos fettuccine, unas pequeñas cintas, con una salsa especialmente indicada para esta época, en la que ya empezamos a ver crecer la albahaca fresca, que es la base de esta salsa. ¡Ya veréis que rica y que sencilla!
Ingredientes: 500 g fettuccine; 500 g tomates; 20 hojas de albahaca fresca; 2 ramas perejil fresco; 2 dientes ajo; sal; pimienta; 100 ml aceite; 40 g queso parmesano rallado.
Preparación: Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
Poner los tomates en el vaso batidor junto con 10 hojas de albahaca, el perejil lavado y seco, los dientes de ajo pelados, sal y pimienta y triturar hasta obtener una salsa densa. Sin dejar de batir ir añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una salsa homogénea. Poner la salsa en un cazo a calentar a fuego muy suave y sin que sofría.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Eliminar el agua y añadir a la salsa, mezclando bien. Servir espolvoreado con el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca restantes.