- Limpiar de grasa 1 pechuga de pollo (unos 300 grs.) y picarla. Ponerla en un bol junto con 100 grs. de sémola de trigo, 60 grs. de queso de untar, 3 huevos ligeramente batidos, 3 cuch. de aceite, sal y especias al gusto.
- Mezclar bien y añadir 60 grs. de pistachos pelados y sin la piel interior (metiéndolos en un poco de agua caliente), 12 aceitunas verdes sin hueso cortadas a rodajitas, 2 huevos cocidos picados, 2 salchichas Frankfurt o jamón york picado y rallar ½ trufa por encima. Mezclar bien.
- Engrasar con aceite una lámina de film y poner en el centro la mezcla preparada, enrollando con el film, dándole forma de embutido, apretando para que quede bien comprimido. Luego envolver con papel de aluminio, presionando y cerrándolo bien.
- Poner en un recipiente al horno, con agua caliente, hasta casi cubrirlo. Hornear a 190º unos 50´. Sacar del horno y dejar enfriar. Retirar el papel de aluminio, dejando el film para que no se seque. Cortar en rodajas y servir con salsa al gusto.