Conocido es el arroz con De fácil elaboración, lo que realza el plato es evidentemente la l langosta o bien con bogavante, esta receta que os muestro es una variante, se trata de unos angosta, aunque se puede emplear cigalas para substituirlas o complementarlas.
fideos acompañados con colas de langosta.
350 gr. de fideos finos2 colas de langosta pequeñas500 gr. de chipirons½ cebolla½ pimiento verde carnoso½ pimiento rojoUn puñado de guisantes2 c/p de pasta de pimiento choricero800 cc. de caldo o sal, pimienta negraAceite de oliva virgen extraEn una cazuela o paella amplia con un poco de aceite dorar los fideos. Reservar.Añadir un poco más de aceite si fuera necesario y dorar las colas de langosta cortadas en anillos. Reservar.Saltear los chipirones cortados según su tamaño en 2-3 trozos. Reservar.En esa misma paella con un poco de aceite pochar la cebolla y los pimientos picados menudos, con un poco de sal, y los guisantes,durante unos 15 minutos.Añadir el tomate frito, el pimentón, remover enseguida y añadir los chipirones reservados, con el agua que seguramente habrán desprendido, remover de nuevo, incorporarlos fideos tostados, casi la totalidad del caldo hirviendo, rectificar de sal y pimienta y hervir el conjunto por el tiempo indicado por el fabricante.Añadir los anillos de langosta, el jugo que han soltado,y cocer 2 minutos más.El ** Dependiendo del tamaño de las colas de ** Los ** La cantidad de
fumet de pescado (aquí)
NOTA: fideo empleado no es el de cabello de ángel, es un poco más recio. langosta se precisaranmás o menos cantidad. chipirones,una vez limpios se cortan en dos o tres trozos, según su tamaño. Las patas y aletas se guardan, en el congelador, para otra elaboración. caldo es orientativa, depende de si os gustan más o menos caldosos o secos.