INGREDIENTES:400g de tomates.1 Pimiento verde.1 Cebolla grande.3 Ajos.300g de almejas.1 Vaso de vino blanco.1 Pastilla de caldo de pescado.Azafrán.Laurel.250g de fideos gruesos del nº4.Pimienta negra molida.
PREPARACIÓN:Hacemos un buen refrito con el pimiento verde, los ajos y la cebolla troceada, cuando este empezando a pochar añadimos el tomate troceado, sin pepitas y sin piel, agregamos una cucharadita de azúcar( para restarle acidez al tomate) y dejemos cocer a fuego lento hasta que el refrito se haga.Pasamos el refrito por la batidora, le añadimos las almejas, el vino, el laurel y la pastilla de caldo, lo dejamos cocer hasta que las almejas se hayan abierto. A continuación cubrimos de agua caliente, echamos el azafrán, la sal, la pimienta y los fideos.Dejamos cocer unos 12 minutos. Si los fideos quedaran un poco secos se les puede añadir mas agua, quedan mas sabrosos caldosos.