- Salpimentar ½ kg. de filetes de cinta de lomo; sobre la mitad de los filetes poner una loncha de jamón York y otra de queso; cubrir con otro filete; pasar por harina y huevo, y freír. Reservar.
- Freír cebolla y batirla con 2 dientes de ajo, perejil, 1 cdta. de harina y una chispa de agua. Poner los filetes en la misma sartén con una chispa de aceite, un chorro de vino blanco y la salsa, y cocer todo junto a fuego lento unos 15´.