Hace unos días ví por la red a variosbloggeros hablando de hacer hoy, 16 de Febrero el día del Filete Ruso, y así llenar la bloggosfera de muchos filetitos, como han hecho en ocasiones anteriores y con un poder de convocatoria abrumador, como lo fue el día de la Mega Cookie y luego el Día del Brownie (en aquellas oportunidades no me fue posible participar), pero a esta idea me apunté apenas leí el tweet de @ SandeeA.
La receta ya la quería probar desde hace unos meses cuando Uliana, (una chica muy maja de quién sigo todas sus recetas y que les he comentado en ocasiones anteriores), publicó la auténtica receta del Filete Ruso o Kotleta, tal como lo hacen en Rusia ya que ella es de ahí! Así que sin duda alguna me decanté por su receta (a la cual le hice unas pequeñitas modificaciones), ha quedado espectacular, para mí la clave está en el sabor particular que aportan las especias que contiene esta receta.
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de Preparación: 40 min
Ingredientes:
- 250gr de carne picada (molida) de ternera
- 250gr de carne picada (molida) de cerdo
- 1 cebolla mediana picada muy finamente
- 1 diente de ajo
- 1 huevo mediano
- Albahaca, cilantro, perejil, menta picado finamente
- 1 Rebanada de pan
- 80ml de leche (aproximadamente)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite para freír
- Pan rallado para rebozar (opcional)
Preparación:
Picamos con las manos el trozo de pan y dejamos remojando en la leche hasta que se ablande por completo
En un bol grande colocamos la carne de vacuno y de cerdo, mezclamos bien.
Incorporamos la cebolla cortada en trocitos a la carne, o podeís hacer como yo, que la he sofrito ligeramente en la sartén antes de incorporarla a la carne, seguimos mezclando.
Agregamos las hierbas picaditas (albahaca, cilantro, perejil y menta) y el diente de ajo picado en brunoisse. Salpimentamos al gusto.
Incorporamos el pan, exprimiendo un poco la leche que no agregaremos a la carne. Mezclamos muy bien.
Agregamos el huevo y terminamos de mezclar con las manos.
Tomamos un trozo de carne y formamos una bolita, aplastamos ligeramente con las palmas de las manos. Opcionalmente las podemos pasar por pan rallado.
Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite, cuando haya calentado colocamos los filettes, dejando que se cocinen bien por cada lado y adquieran la costra el color dorado características. Cuando hayan dorado por ambos lados las continuamos cocinando a fuego bajo alrededor de unos 10 min para que se cocinen bien por dentro.
Tips:
- Se comen recién hechas, aunque frías están muy ricas también.
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