Bueno, bueno, bueno … la frugalidad ha llegado también a mi mesa. ¿Por qué? Bueno es fácil de adivinar… estamos en pleno mes de mayo y empezamos a despojarnos de ropa, la playa está a la vuelta de la esquina y hay que poner en vereda ese cuerpo serrano y perder de una vez esos kilillos ganados entre atracones de navidad, huevos de pascua, celebraciones varias, desayunos de domingo y cervecitas con amigos.
Total… hará unas tres semanas fuimos a cenar a casa de unos amigos muy queridos que además de acogedores cocinan muy bien. Nos dieron una de cal y una de arena porque si bien el segundo plato era mega-calórico (albóndigas con sepia en mole de chocolate… Guauuuu, cómo se lo curran, eh??) lo compensaron con un primero tan light como delicioso.
Ya le advertí a mi amiga que iba a copiarle la receta porque no podía dejar pasar la oportunidad de compartirla con vosotros.
Y lo cierto es que la vi tan frugal que pensé que además sería una buena propuesta para traer al encuentro "finde frugal" de Marcela Cavaglieri.
Preparaos para una receta fácil, rápida, lucida, barata y liiiiiiight (casi, casi la cuadratura del círculo).
INGREDIENTES (para 2 personas):
1 calabacín mediano
1/2 aguacate
1 cebolleta pequeña cortada en juliana
1 taco de queso Parmesano
champiñones laminados
pimentón dulce de la Vega
sal
pimienta negra
aceite de oliva
zumo de limón/lima
vinagre de Módena
PROCEDIMIENTO:
- Lavad bien el calabacín y sin quitarle la piel cortadlo en rodajas muuuuuy finas. Os recomiendo que para esta operación utilicéis una mandolina. Os quedará perfecto y además es rapidísimo.
- Disponed el calabacín de forma ordenada y más o menos graciosa sobre el plato en el que lo váis a servir. Si , si el calabaciín va en crudo.
- Añadid sal y un poquito de pimentón dulce sobre cada rodajita
- En el centro disponed unos cuantos champiñones laminados formando una especie de timbal. Siiiiii también crudos. Saladlos.
- Sobre los champiñones disponed unos trozos de aguacate y cebolleta cortada en juliana y salad.
- Moled un poco de pimienta negra sobre todo el plato.
- Con la ayuda de un pelapatatas haced unas lascas largas de Parmesano y ponedlas sobre el montoncito de verduras central.
- Rematad el plato rociando con una vinagreta ligera a base de aceite de oliva, zumo de limón (o lima) y unas gotitas de vinagre de Módena.
INGREDIENTS for two people):
1 medium zucchini 1/2 avocado 1 small spring onion, juliened a handful of sliced mushrooms Parmesan cheese sweet chili "de la Vega" (smoked) salt black pepper olive oil lemon/lime juice balsamic vinegar
DIRECTIONS:
- Wash the zucchini well and slice it thinly. If you use a mandolin you'll get perfect slices and very quickly.
- Place the slices orderly on the plate in which you're going to serve them. Yes, of course the zucchini will be served raw.
- Add salt and some sweet chili on every slice.
- Place some slices of mushrooms in the center of the plate forming a kind of timbal and add a pinch of salt. Yeeeess, the mushrooms are also raw.
- Place some slices of avocado and some fresh onion on the mushrooms. Add a pinch of salt.
- Ground black pepper.
- Make Parmesan shavings with the help of a potato peeler and place them on the pile of vegetables.
- Season with a light vinaigrette made with some olive oil, lemon/lime juice and some drops of balsamic vinegar.