Últimamente, la cosa va de café. Si la semana pasada le dedicaba una entrada a mi receta preferida de café frappé, bien sanote y refrescante, hoy es el turno para el flan de café de mi mami. Y es que, en esta ocasión, el postre más votado por mis seguidores en Instagram ha sido una de las geniales contribuciones de mi madre al blog.
Es ultrasencillo de preparar y queda taaaan tierno que es imposible no comérselo entero durante cualquier sobremesa veraniega. Además, no es excesivamente dulce, por lo que no empalaga nada de nada. Ya sabéis que a mí no me entusiasman los postres demasiado azucarados, así que creedme cuando os digo que corremos el serio riesgo de comérnoslo entero sin respirar.
Flan de café y caramelo:
INGREDIENTES
- 300mL de café fuerte recién hecho
- 300mL de leche entera
- 375mL de leche condensada (una lata pequeña)
- 4 huevos M
- Para el caramelo:
- 100g de azúcar blanquilla
- Un buen chorrito de zumo de limón
PREPARACIÓN
- Batimos los huevos con la leche condensada hasta mezclarlos bien. Agregamos la leche entera sin dejar de batir. Añadimos el café a la mezcla y seguimos removiendo. Reservamos dentro del frigorífico mientras preparamos el caramelo.
- Para el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar y el zumo de limón. Calentamos hasta que se funda y adquiera un bonito color ámbar. Cuando el caramelo esté fundido, lo vertemos dentro del molde y lo repartimos por la base y las paredes. Dejamos que se enfríe y vertemos dentro del molde la mezcla anterior.
- Horneamos al baño María durante 50-60 minutos a 170ºC. Una vez horneadlo, dejamos el flan dentro del horno apagado 20 minutos más.
- Conservamos dentro del frigorífico y desmoldamos al día siguiente.
VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN (salen 6)
- Cal: 384Kcal
- HC: 61,7g
- P: 11,8g
- G: 11g
- Fibra: 0g
Receta adaptada de la revista Mía nº1.812