Para mi es todo un reto pues me gusta idear plato nuevos; primero "tastet" del queso y cuando lo probé pensé: “ese queso con un buen vino... ummm pareja perfecta”.
Así solo está realmente bueno, con un sabor intenso,que no fuerte, a todos los de casa nos encantó.
Ahora tenía que pensar en una receta,el hecho es buscar ingredientes que combinen bien con ese queso y hacer una elaboración sencilla pero con presencia.
Encontré dos ingredientes de lujo: peras y nueces.
Esta es mi receta, mal está el decirlo por mi parte pero, os encantará.
Ingredientes para 4 personas:
Para los flanes:
4 huevos
150gr. de queso Old Ámsterdam Gouda viejo
250cc. de leche
12 nueces
Para la salsa:
2 peras Conference
150-200cc. de nata para cocinar
100 gr. de nueces
unas ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Elaboración de los flanes:
Batimos bien los huevos con la leche y añadimos el queso rallado o picado, mezclar bien y verter en flaneras previamente untadas con aceite.
Repartimos las nueces picadas en las flaneras y poner en el horno al baño maría durante unos 30 minutos a 180º o hasta que el flan esté cuajado y la superficie dorada.
Elaboración de la salsa:
Pelar las peras, quitar el corazón y cortarlas a dados.
Picar las nueces.
Poner en una sartén unas gotas de aceite y añadir las peras y las nueces, dejar unos 5 minutos, salpimentar y agregar la nata dejándolo a fuego lento unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadir el tomillo picadito y apagar el fuego.
Desmoldar los flanes, acompañar con la salsa y se puede poner un abanico de queso encima del flan
NOTA: No pongo sal ni nada para hacer los flanes, el sabor del queso es suficiente
** No llenar los moldes hasta arriba pues al cocerse los flanes suben.
** Para cocer al baño María se coge una fuente apta para el horno, vertemos agua caliente y colocamos las flaneras dentro, solo agua hasta que les llegue a la mitad.
**Para saber si están cuajados se pincha con un pincho de madera, si sale seco ya estarán.
** La nueces van picadas, no pulverizadas, se tienen que encontrar tanto en los flanes como en la salsa.
** El tomillo no tiene que cocerse, solo calentarse con el calor de la salsa . Tiene que dejar su huella.
** Para hacer el abanico se raspa con un cuchillo dentado la superficie del queso haciendo con la mano el movimiento de una semicircunferencia.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.