Pensé, y sigo pensando, que es ideal para cuando tenemos amigos a cenar, si no apetecete mucho ponernos en la cocina, si hace calor, si queremos cenar en la terraza, para una merienda, ...La ocasión la elegís vosotros, yo os paso mi receta que se hace en 20 minutos
Cortar la focacia a lo largo por la mitad y poner en el horno precalentado a 180º durante unos 6-8 minutos.
Mientras preparar todos los demás ingredientes: Partir en 2-4 los tomates cherry, trocear la pulpa del aguacate en dados pequeños, pelar y rallar la zanahoria, los espárragos y el feta cortarlos a dados también. Reservar por separado.
Abrir la focaccia e ir poniendo los canónigos y los demás ingredientes repartidos por toda la superficie, espolvorear con orégano, sal y rociar con aceite de oliva virgen extra.
NOTA: La cantidad de comensales depende de las raciones, para 4 son generosas. ** La focaccia se compra hecha ya, solo se calienta un poco. ** Se pueden poner los ingredientes que os gusten pero esta combinación que os propongo está deliciosa. ** Si no sabéis como cortar el aguacate, hacerle un corte profundo a su alrededor (tiene el hueso en el centro), separar las dos partes, pinchar el hueso con un cuchillo y sacarlo. En una mitad del aguacate, sin quitarle la piel y sosteniéndolo con la mano, hacer cortes en la pulpa en diagonal, primero hacia un lado y luego hacia el otro formando rombos , con una cuchara raspar entre la piel y la pulpa, salen solos los dados de pulpa. ** Repetir con la otra mitad del aguacate.** Haced esto poco antes de servirlo, sino se oxida. ** En 20 minutos listo.