«El terroir es el diálogo de la vid, la tierra y la naturaleza con el hombre. Es el que genera la diversidad de los vinos y les da su razón de ser. Es el diálogo del viticultor con el medio natural que le rodea»."In vino veritas". Virginia Gasull. Editorial Suma de Letras, 2015.
<<No me importa donde vaya el agua, con tal que no vaya el vino>> G.K. CHESTERTON.