GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS PARA SAN VALENTÍN
Ingredientes: (para 35 galletas aproximadamente)250 gr. de mantequilla270 gr. de azúcar 550 gr. de harina150 gr. de huevo (3 pequeños)1 cucharadita de esencia de vainilla o de la que se desee 7 gr. de impulsor o levadura química
fondant rojo y blanco (mejor hecho en casa)
glasa de albumina
crema de mantequilla o buttercream para pegar el fondant en las galletas
Preparación: En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y trabajarla con el azúcar. Cuando esté cremosa añadir los huevos de uno en uno, de forma que hasta que no esté bien incorporado el primero no se agrega el siguiente. Una vez añadidos los huevos agregar la esencia de vainilla y por último la harina mezclada con el impulsor o levadura química. Trabajar de nuevo la masa y cuando esté bien compacta se divide en dos y se pone entre dos papeles de horno. Estirar con un rodillo graduable a un grosor que puede ir desde 6 mm a 1 cm. Una vez laminadas dejar en la nevera un par de horas o hasta el día siguiente. Entonces cortar con un cortapastas en forma de corazón y yo también he hecho alguna en forma de tarta de boda con corazón. Colocar en bandejas de horno forradas con papel y cocer a 180-190º entre 8 y 10 minutos según el horno y grosor de las galletas. Dejar luego enfriar sobre rejilla. Una vez frías, aplicarles una capita muy fina de buttercream y reservar. Sobre el fondant elegido ir realizando los adornos con los stencil, que tendremos que ir lavando muy bien, y las glasas de color negro o rojo. Una vez hecho, retirar el stencil con mucho cuidado, cortar el fondant con los cortapastas con los que hemos cortado las galletas y aplicar el fondant sobre las galletas. Dejar que la glasa se seque totalmente y listas para disfrutar