Unas galletas de mantequilla de cacahuete, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro.
Ingredientes (para unas 20 galletas)
160g de harina
1/4 cucharadita de levadura
2 huevos
80g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de mantequilla de cacahuete
100g de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
1° Precalentamos el horno a 180°c.
2° Tamizamos la harina y la levadura juntas, y reservamos.
3° En un cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que formen una crema.
4° Añadimos la mantequilla de cacahuete y batimos.
5° Añadimos los huevos y la cucharadita de vainilla. Batimos.
6° Por fin, añadimos la mezcla de harina y levadura. Mezclamos bien.
7° Formamos bolitas con la ayuda de una cuchara y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8° Horneamos durante 10-12 minutos y cuando saquemos las galletas del horno, las dejamos enfriar.