Ingredientes
Para las galletas
- 50 g de mantequilla
- 50 g de manteca de cerdo
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cd de Levadura
- 250 g de harina, aproximadamente
Para el relleno:
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 naranja (zumo y ralladura)
Elaboración
Para las galletas
- Mezclar todos los ingredientes, menos la harina, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la harina que necesite, para que no se nos pegue en las manos.
- Estirar con un rodillo la masa y cortar las galletas con un cortapastas (una entera y otra con agujero).
- Meter al horno a 180º hasta que se empiecen a dorar.
- Dejar enfriar
Para el relleno
- Echar en un cazo la mantequilla, un poco de ralladura de naranja, el azúcar, el huevo y el zumo, y removemos todo muy bien.
- Ponerlo al Baño María a fuego lento hasta que espese.
- Dejar enfriar.
Montaje
- Poner una galleta entera, una cucharada de crema sobre ella, y encima la del agujero.