Los pistachos son uno de los frutos secos más sanos que podemos encontrar, favore la salud cardiovascular, además de reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno. Mejora el sistema nervioso, y previene la diabétis. Además de todos los nutrientes y vitaminas que contiene.
450 gr. de queso RicottaRalladura de un limónZumo de un limón350 gr. harina reposteria1 cucharadita de levadura en polvo115 gr. de mantequilla2 huevos 200 gr. azúcarUna pizca de salPistachos
Lo primero que haremos será mezclar la harina, levadura y sal. Reservamos, mientras mezclamos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que estén bien integrados los dos ingredientes, después añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir, cuando estén bien incorporados a la crema añadimos el queso Ricotta, el zumo de limón y la ralladura, y mezclamos todo.Añadimos los ingredientes secos, reservados anteriormente. Dividimos la mitad de la masa, y en una de esas mitades añadimos los pistachos picados.
Formas bolas con la ayuda de una cucharas, y vamos colocándolas en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.
Horenamos a 190º durante 20 minutos, aproximadamente, cuando empiecen a dorarse por los lados apagamos el horno, y las dejamos reposar unos 15 minutos.
Podeis cubrirlas con un poco de glaseado de limón por encima.
No he puesto la cantidad de pistachos, porque eso ya depende del gusto de cada uno, si os gustan mucho echar más cantidad, yo añadí un puñadito, alrededor de unos 25 pistachos picados. La mitad de masa que no lleva pistachos era para los niños, pensando que no les gustaría con pistachos, pero al final, se las comían igual con pistachos que sin pistachos!
No os imaginaís lo blanditas, espojosas y crujientes con el pistacho, un dulce bocado de placer. Si además las acompañaís con un fresquito Helado de pistacho .... ummmmm! Una delicia! Próximo receta pendiente de hacer .... Helado de pistacho, lo prometo!