Escurial de la Sierra, un municipio que se encuentra en la comarca de la Sierra de Francia-Quilamas en la provincia de Salamanca (Castilla y León).Las fiestas son en julio y como tenemos amigos allí, últimamente vamos casi todos los años. El año pasado hice estas galletas con el nombre del pueblo, están buenísimas, probarlas!!!!
Ingredientes:260 gr. de harina150 gr. de mantequilla125 gr. de azúcar moreno1 huevo pequeñosal1 cucharadita de levadura1 cucharadita de especias (*)* 1 parte de jenjibre molido1 parte de nuez moscada1 parte de pimienta de jamaica3 partes de canela
Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que consigamos una crema. Incorporamos el huevo y mezclamos. La harina, la levadura, pellizco de sal y las especias, todo bien mezclado. Hacemos una bola y lo dejamos reposar en el frigo 12 o 14 horas.Extendemos la masa con un rodillo y hacemos las galletas con los cortadores dando la forma que mas nos guste.Horneamos a 180º unos 12-15 minutos, ya sabéis, vigilando el horno.Son muy sencillas y muy ricas. Conservarlas en un recipiente hermético, las cajas típicas de latón son buenísimas. Podéis cambiar las especias según os guste, para gustos los colores, a mi estas me encantan!!!!
Que lo disfrutéis!!!!
ANN